Tea Polyphenols: Catechins, Flavonoids and What Is in Your Cup

Du suchst einen Tee mit Charakter? Bestimmte Teesorten enthalten Pflanzenstoffe, die ihren Geschmack und ihre Farbe prägen. Hier sind sechs Sorten, die du kennen solltest.

Was in deinem Tee steckt

Die meisten dieser Tees enthalten Polyphenole — Pflanzenstoffe, die Farbe, Herbe und Geschmack des Aufgusses prägen.

Grüner Tee

EGCG ist das bekannteste Catechin im grünen Tee und trägt zu seiner feinen Herbe bei. Japanische Tees wie Gyokuro werden vor der Ernte beschattet und schmecken dadurch besonders mild und vollmundig. Bei 70–80 °C aufgiessen.

Ingwertee

Gingerole und Shogaole sorgen für die typische Schärfe des Ingwers. Je länger er köchelt, desto kräftiger schmeckt der Aufguss. Frischen Ingwer 10–15 Minuten köcheln lassen.

Kurkuma-Tee

Curcumin gibt Kurkuma die leuchtend gelbe Farbe und den erdigen Geschmack. Traditionell wird Kurkuma mit schwarzem Pfeffer und etwas Fett zubereitet, etwa als Goldene Milch.

Weisser Tee

Am wenigsten verarbeitet: Die Blätter werden nur gewelkt und getrocknet. So bleibt ihr natürlicher Charakter weitgehend erhalten. Zarter, süsser Geschmack, bei 70–75 °C aufgiessen.

Kamillentee

Kamillenblüten bringen ein mildes, honigartiges Aroma mit. Koffeinfrei, geeignet für den Abend.

Hagebuttentee

Aus den getrockneten Früchten der Heckenrose. Der Aufguss leuchtet kräftig rot. Herber, fruchtiger Geschmack.

Probier ruhig 2–3 Teesorten im Wechsel. Loser Tee statt Beutel, gefiltertes Wasser, korrekte Aufgusstemperatur. Diese drei Punkte machen den grössten Unterschied im Geschmack.